サヤデヤ（エジプト風魚のご飯） レシピ
レバノン
サヤデヤは、風味豊かなトマトベースのソースで魚と米を一緒に煮込んだ、美味しく香り高いエジプト料理です。新鮮な魚が手に入りやすいエジプトの沿岸地域で人気のある料理です。サヤデヤは海の豊かな風味と香り高いスパイスを組み合わせた、シーフード愛好家のお気に入りの一品です。
材料
- 白身魚の切り身（ティラピアなど）500グラム
- 米 2カップ
- オリーブオイル 大さじ2
- 大きな玉ねぎ 1個、みじん切り
- ニンニク 3かけ、みじん切り
- トマトソース 1カップ
- クミンパウダー 小さじ2
- パプリカパウダー 小さじ1
- コリアンダーパウダー 小さじ1
- 塩 適量
- 黒胡椒 適量
- 飾り用の刻んだパセリ
- 添える用のレモンくし切り
作り方
- 魚の切り身を冷水で洗い、ペーパータオルで水気を拭き取ります。中サイズに切って取り置きます。
- ボウルに米とそれを完全に覆う水を入れて15分程度浸し、その後水気を切ります。
- 大きなフライパンでオリーブオイルを中火で熱します。
- みじん切りの玉ねぎとニンニクをフライパンに加えます。玉ねぎが透明になり、ニンニクが香り立つまで炒めます。
- 水を切った米をフライパンに加え、玉ねぎとニンニクの混合物が米に絡むようよくかき混ぜます。
- トマトソースを注ぎ、クミンパウダー、パプリカパウダー、コリアンダーパウダー、塩、黒胡椒を加えます。混ぜ合わせてスパイスが均等に行き渡るようにします。
- 魚の切り身を米の上に並べます。蓋をして弱火で約20〜25分、魚に火が通り米が柔らかくなるまで煮込みます。
- 魚と米が炊けたら火から下ろし、数分間休ませます。
- サヤデヤに刻んだパセリを散らします。レモンくし切りを添えて熱々で提供し、魚と米に絞ってお召し上がりください。