サビック（イスラエル風野菜ピタサンド） レシピ
レバノン
イスラエル サビックはイラク系ユダヤ人が安息日の朝に食べていたものをベースにした人気のイスラエルサンドイッチで、揚げナス、茹でじゃがいも、固ゆで卵が特徴です。伝統的なトレイ盛りの代わりに、すべての具材をピタに詰めます。
材料
イスラエルサラダ
- トマト 2個、芯を取って刻む
- きゅうり ½本、刻む
- 玉ねぎ 1個、刻む
- パセリ 大さじ1、みじん切り
- レモン汁 大さじ2
- 油 大さじ2
- 塩
サンドイッチ
- ナス 1本、1cmの輪切り
- 固ゆで卵 4個、皮をむいてスライス
- 揚げ油（植物油）
- ピタブレッド 4枚
- フムス ¾カップ
- タヒニ ½カップ
- アンバソース
作り方
イスラエルサラダ
- トマト、きゅうり、玉ねぎ、パセリをボウルに入れる。
- 別の小さなボウルにレモン汁、油、塩を混ぜる。
- 野菜にドレッシングをかけてよく和え、数分間そのままにする。
サンドイッチ
- 一方で、大きなスキレットで中高火に油を熱する。油が十分に熱くなったら、ナスのスライスをきつね色になるまで揚げる。余分な油をキッチンペーパーで取り除く。
- 各ピタにフムスを均等に塗る。
- ピタに揚げナスのスライスと茹で卵を詰める。
- イスラエルサラダをのせ、タヒニとアンバをかけて提供する。