ロズ・ベル・ラバン（エジプト風ライスプディング） レシピ
レバノン
ロズ・ベル・ラバンはクリーミーで心温まる食感が特徴のエジプトの定番デザートです。米、牛乳、砂糖、香り高いスパイスなどシンプルな材料で作られ、温かくても冷やしても楽しめます。特別な機会や祭典の席でよく提供され、甘い風味で人々を喜ばせます。
材料
- 米 1カップ（短粒米推奨）
- 牛乳 4カップ
- グラニュー糖 ½カップ
- バニラエクストラクト 小さじ1
- シナモンパウダー 小さじ¼
- ナツメグパウダー ひとつまみ
- 塩 ひとつまみ
- ピスタチオまたはアーモンド、刻む（飾り用）
作り方
- 米を水が透明になるまで冷水で洗う。よく水切りする。
- 鍋に洗った米、牛乳、砂糖、バニラエクストラクト、シナモン、ナツメグ、塩を合わせる。材料をよく混ぜる。
- 鍋を中火にかけ、米が鍋底に貼りつかないよう時々かき混ぜながら、混合物を穏やかに沸騰させる。
- 弱火に下げ、時々かき混ぜながら蓋をせずに約30〜40分、米が柔らかくなりクリーミーな濃度になるまで煮る。
- 鍋を火から下ろし、ロズ・ベル・ラバンを数分冷ます。
- プリンが少し冷めたら、サービングボウルかカップに分ける。
- 温かいまま提供する場合はすぐに盛り付けられる。冷やして提供する場合は、少なくとも2時間冷蔵し、冷えて固まるまで待つ。
- 提供前に刻んだピスタチオまたはアーモンドで飾る。