サイヤディエ（魚のだしご飯） レシピ
レバノン
材料
- 1 large (~2 lbs / 1 kg) の魚を一尾（下処理済み）
- 1 cup オリーブオイル
- 2 cups の生米
- 1 ½ cups 刻んだ玉ねぎ
- 塩
- レモン汁
- 水
作り方
- 魚をオリーブオイルでよく火が通るまで揚げる。魚を取り出して冷ます。
- 同じ油で刻んだ玉ねぎをよく茶色になるまで炒める。その間に揚げた魚から骨を取り除き、調理したフィレを米の上にのせる用に取っておく。
- 魚の頭、骨、皮を炒めた玉ねぎに加え、圧力鍋で 4 cups の水とともに 15 分煮るか、開いた鍋でより長時間煮る。
- だしを濾し、米 1 cup につき 1–4 cups のだしを使ってご飯を炊く（米の吸水性による）。
- 弱火で煮て、ほとんどのだしが吸収されるようにする。