メジャドラ（米とレンズ豆） レシピ
レバノン · 人数: 3–4
様々な材料の準備 — 非常に簡単に作れるメジャドラは、中東料理の基本的な一品。炭水化物、タンパク質を含み、満腹感を得られる。味も素晴らしい。最も一般的なレシピでは米を使用する。米の代わりにブルグルを使うこともでき、手順は全く同じ。米で作る場合、このレシピはグルテンフリー。
材料
- 1 cup (100 g / 3.5 oz) の乾燥レンズ豆
- オリーブオイル
- 塩
- バハラート
- クミン
- カルダモンパウダー
- 4 cups (1 L / 1.1 qt) の水（分けて使用）
- 1 cup (80 g / 2.8 oz) の生米またはブルグル
- 胡椒
- 中サイズの玉ねぎ 1 個
作り方
- レンズ豆をオイルで 3–4 分炒める。最初の豆が焦げ始めるまで絶えずかき混ぜる。
- 塩、バハラート、クミン、カルダモンパウダーをお好みで加える。
- 2 cups の水を加えて蓋をする。沸騰させたら弱火にして煮る。20 分、または水分がすべて吸収されるまで煮る。
- 米をオイルで 3–4 分炒める。米粒の色が変わるまで絶えずかき混ぜる。
- 塩、黒または白胡椒、カルダモンパウダーを加える。
- 2 cups の水を加えて蓋をする。沸騰させたら弱火にして煮る。5 分後に火を止め、さらに 10 分置く。
- 玉ねぎを細切りにする（約 0.5x4 cm / 0.2x1.6 in）。
- 玉ねぎをオリーブオイルでカリッと深い黄金色になるまで揚げる（時間がかかるが、より深い風味が出る）。
- レンズ豆と米を混ぜ、揚げた玉ねぎを上にのせる。しっとりした食感のためにレンズ豆 2 に対して米 1 の割合で。