モロヘイヤ(エジプト風ジュートマロウのスープ) レシピ
レバノン
モロヘイヤはジュートマロウの葉から作られる人気のエジプトのスープである。心地よく風味豊かな料理で、しばしば米やパンと一緒に楽しまれる。モロヘイヤは独特の食感と独特の土の風味があり、エジプト料理で愛されている定番である。
材料
- 新鮮または冷凍のジュートマロウ(モロヘイヤ)の葉2カップ
- 野菜または鶏のブロス4カップ
- オリーブオイル大さじ2
- 大玉ねぎ1個、細かく刻む
- ニンニク3片、みじん切り
- クミンパウダー 小さじ1
- 塩 お好みで
- 黒コショウ お好みで
- レモン1個分の果汁(任意)
- 炊いたご飯または提供用のパン
作り方
- 新鮮なモロヘイヤの葉を使う場合は、固い茎を取り除き、葉をよく洗う。冷凍モロヘイヤの場合は、パッケージの指示に従って解凍する。
- 鍋でオリーブオイルを中火で熱する。細かく刻んだ玉ねぎとみじん切りのニンニクを加える。玉ねぎが透明になり、ニンニクが香り立つまで炒める。
- 新鮮または解凍したモロヘイヤの葉を鍋に加え、玉ねぎとニンニクの混合物とよく混ぜる。
- 野菜または鶏のブロスを注ぎ、モロヘイヤの葉が完全に浸るようにする。
- クミンパウダー、塩、黒コショウでスープを味付けする。スパイスをなじませるためにかき混ぜる。
- スープを軽く沸騰させ、火を弱めて約20〜30分煮込み、風味を融合させる。
- スープを火から下ろす。お好みでレモン1個分の果汁を絞り入れ、よくかき混ぜて風味を高める。
- モロヘイヤを熱々で、炊いたご飯またはパンを添えて提供する。