メネメン（玉ねぎ、ピーマン、トマト入りの卵料理） レシピ
レバノン · 人数: 2
料理 メネメンは玉ねぎ、ピーマン、トマトを使ったトルコの卵料理である。朝食または昼食料理として提供できる。
材料
- 卵 4個
- 玉ねぎ 2個
- ピーマン 2個赤ピーマンも単独で、または緑、黄、オレンジのものと組み合わせて使用できる。
- トマト 4個
- 刻んだパセリ 大さじ2
- オリーブオイル 大さじ2
- ドライオレガノ 1〜2 tsp（オプション）
- スイートパプリカ 1〜2 tsp（オプション）
- 塩
- 胡椒
作り方
- トマトを湯むきして皮をむき、種を取り除き、角切りにしてコンカッセを作る。または単純にフードプロセッサーで挽くか、おろし金で擦り下ろす。
- 玉ねぎとピーマンを中サイズに角切りし、オリーブオイルで柔らかくなるまで炒める。
- オレガノとパプリカを使う場合は加える。
- トマトをピーマンと玉ねぎに加え、5分間調理する。
- パセリを加え、塩と挽きたての黒胡椒で味を整える。
- 卵を溶きほぐし、フライパンの混合物の上に注ぐ。火が通るまでかき混ぜる。
- トルコパンと共に提供する。カリカリのバゲットも良い代用品である。