ラムとオクラのシチュー（コレシュト・バミエ） レシピ
レバノン · 人数: 6
コレシュト・バミエはペルシャ風ラムとオクラのシチューです。
材料
- 玉ねぎ 3〜4個、皮をむいて薄切り
- サラダ油
- シチュー用ラム肉または牛肉 500グラム、小さく切る
- オクラ 750グラム、洗ってヘタを切る
- 塩
- 黒胡椒
- トマトペースト 大さじ3〜4
- 新鮮なライム果汁 大さじ2〜3
作り方
- 薄切りにした玉ねぎを油で軽く黄金色になるまで炒めます。
- 肉を加え、玉ねぎと一緒に色が変わるまで炒めます。
- 熱湯3グラスを加え、沸騰させます。火を弱めてゆっくりと約45分煮込み、必要に応じて調理中にさらに熱湯を加えます。
- オクラ、塩、胡椒、トマトペーストを肉に加えます。さらに10〜15分煮込みます。オクラがぬるぬるしないように、煮過ぎないように注意します。
- ライム果汁を加え、調味料を調整します。さらに3〜4分煮込みます。
- 白いご飯と一緒に提供します。