ラホー（スポンジフラットブレッド）I レシピ
レバノン · 人数: 8–10
ラホー（laḥūḥとも呼ばれる、アラビア語：لحوح）は、パンケーキに似た作り方の鉄板焼きケーキですが、質感が少し異なり、片面の多孔質な質感で知られています。
材料
- セモリナ 大さじ3
- ぬるま湯 2½カップ、分けて使用
- 冷水 1カップ
- 小麦粉またはソルガム粉 3カップ
- 岩塩 小さじ1
- ドライイースト 小さじ2
- フライパンに塗るマーガリンまたは植物油 少々
作り方
- ボウルでセモリナとぬるま湯½カップを合わせ、その混合物を鍋で沸騰させます。火から下ろしてボウルに入れ、濃くなるまで放置します。
- セモリナ混合物に冷水を入れてかき混ぜます。
- 岩塩を混合物に完全に溶けるまでかき混ぜます。
- 小麦粉とイーストを加えてかき混ぜます。
- さらに2カップのぬるま湯を入れ、薄い生地になるまで混ぜます。
- 生地を覆い、膨らんで泡立つまで休ませます。
- スキレットまたはフライパンにマーガリンを少し塗り、中火で加熱します。
- 生地を鍋にお玉ですくって入れ、広がらせます。鍋に少量の小麦粉を振ると、くっつきにくくなります。
- 生地の表面がスポンジのように気泡で覆われるまで焼きます。反対側に裏返し、約5秒間焼きます。取り出して冷まします。残りの生地で同じ調理プロセスを繰り返します。