コシャリ（エジプト風米とレンズ豆のパスタサラダ） レシピ
レバノン · 人数: 7
コシャリ（コシャリまたはクシャリとも綴る）は、米、パスタ、豆類のエジプト料理です。地中海と中東料理の要素を組み合わせています。ウィキペディアによれば、エジプトの国民食であり、広く人気のあるストリートフードです。
材料
ベース
- バスマティ米 1カップ
- 茶色のレンズ豆 1カップ
- エルボーマカロニ 1カップ
- ひよこ豆 ½カップ
ソース
- 玉ねぎ ½個、角切り
- オリーブオイル 大さじ2
- 缶詰トマトペースト 6 oz
- 水 1カップ
- クミン 小さじ2
- 黒胡椒パウダー 小さじ1、お好みでさらに
- 白ワインビネガー 小さじ1、お好みでさらに
作り方
ベース
- 乾燥ひよこ豆とレンズ豆を使う場合は、一晩水に浸します。
- 米、ひよこ豆、レンズ豆を柔らかくなるまで茹でます。マカロニはアルデンテに茹でます。すべて水を切ります。
- 密閉容器（例：タッパーウェア）に米、レンズ豆、マカロニ、それからひよこ豆を層にします。これがコシャリのベースです。
ソース
- オリーブオイルで角切りした玉ねぎをカリカリになるまで炒めます。お好みで余分な油を切り、飾り用に取っておきます。
- 鍋でトマトペーストと水を混ぜます。中強火にかけ、クミン、黒胡椒、酢を入れてかき混ぜます。
- ほとんどの液体が蒸発するまでソースを加熱します。
- 温水または熱湯を加え、弱火で煮ます。ハンドブレンダーで濃度を調整するのはオプションです。
盛り付け
- コシャリのベースを1½カップ、個別のボウルに盛ります。
- ソースを上にかけます。
- 玉ねぎ大さじ1で飾ります。
- 酢と黒胡椒をお好みで加え、提供します。