コシャリ（エジプト風米とパスタとレンズ豆） レシピ
レバノン
コシャリは、味と食感の素晴らしい組み合わせをもたらす、エジプトで愛されるストリートフードです。米、レンズ豆、パスタ、風味豊かなトマトソースを混ぜ合わせ、カリカリに揚げた玉ねぎをトッピングした、ボリュームのある満足感のあるベジタリアン料理です。コシャリはエジプトの真の料理の宝石であり、地元の人にも観光客にも楽しまれています。
材料
- 未調理の米 1カップ
- 乾燥レンズ豆 1カップ
- 小さなマカロニまたは短いパスタ 1カップ
- 刻みトマト 1缶（400グラム）
- トマトペースト 大さじ3
- 植物油 大さじ2
- 大きな玉ねぎ 1個、薄切り
- ニンニク 4片、みじん切り
- クミンパウダー 小さじ1
- シナモンパウダー 小さじ1
- 塩 適量
- 黒胡椒 適量
- チリパウダー（オプション、辛味追加用）
- 新鮮なパセリまたはコリアンダー、刻んだもの（飾り用）
作り方
- 鍋でパッケージの説明に従って米を柔らかくふっくらするまで調理します。調理したら米を脇に置きます。
- 別の鍋でレンズ豆を沸騰したお湯で柔らかくなるまで（ただしどろどろにならないように）煮ます。レンズ豆をザルで水を切り、脇に置きます。
- 塩を入れた沸騰したお湯で小さなマカロニまたは短いパスタをアルデンテに茹でます。パスタをザルで水を切り、脇に置きます。
- フライパンに植物油を中火で熱します。薄切りした玉ねぎを加え、黄金色でカリカリになるまで炒めます。揚げ玉ねぎをフライパンから取り出し、キッチンペーパーの上で余分な油を切ります。
- 同じフライパンに、みじん切りニンニクを加え、香りが立つまで1分炒めます。
- 刻みトマト、トマトペースト、クミンパウダー、シナモンパウダー、塩、黒胡椒、チリパウダー（使用する場合）をフライパンに加えます。よく混ぜて材料を合わせます。
- 弱火でトマトソースを約10〜15分煮込み、味がなじんでソースが少し濃くなるようにします。
- 提供するには、調理した米、レンズ豆、パスタを盛り付け皿に層にします。トマトソースをたっぷりと上にかけます。
- カリカリの揚げ玉ねぎと、新鮮に刻んだパセリまたはコリアンダーを飾ります。
- コシャリを熱いうちに提供し、味と食感の調和をお楽しみください。