カナフェ（エジプト風甘いチーズペイストリー） レシピ
レバノン · 人数: 2
カナフェは、必食の中東デザートです。エンジェルヘア状のカダイフ細片に、アカウィチーズとサムネまたはクラリファイドバターを合わせたもので構成されています。完璧に焼き上げ、サクサクの外層ととろける内側のコントラストを生み出します。風味を高めるため、カナフェにはローズウォーターを加えたシロップをかけます。
材料
- カダイフ生地 454グラム
- 溶かしバター 340グラム
- 白砂糖 325グラム
- モッツァレラチーズ 225グラム
- クリームチーズ 140グラム
- レモン汁 2 tbsp
- ローズウォーター 1 tsp
- オレンジフラワーウォーター ½ tsp
- 刻んだクルミ 84グラム
作り方
- オーブンの天板を中下段に調整し、400°F（204°C）に予熱する。
- 中型ボウルでモッツァレラチーズとクリームチーズを合わせ、横に置いておく。
- カダイフ生地を横に¼–½インチの長さに切り、大きなボウルに移す。
- ボウルの生地に溶かしバターを注ぐ。手で生地とバターを優しくまぶし、すべての細片が均一にコーティングされるようにする。約5分間続ける。
- コーティングした生地の半分をスキレットに移し、底に均一に広げる。
- 1層目の生地の上にチーズ混合物を均一に広げ、縁から½インチの余白を残す。
- 残りの生地をチーズ層の上に重ね、しっかり押し付ける。
- 予熱したオーブンで濃い黄金色になるまで約40分焼く。
- 生地が焼ける間にシロップを準備する。鍋で砂糖、レモン汁、水1カップを合わせる。
- シロップが234°F（112°C）に達するまで、または氷水に少量落としたときソフトボール状になるまで煮る。火から下ろして冷ます。
- 生地が焼き上がったら、シロップにローズウォーターとオレンジフラワーウォーターを加える。
- 焼き上がった生地を皿に逆さに置き、シロップをかける。上に刻んだクルミを散らし、すぐに提供する。