ヒルバ（フェヌグリーク調味料） レシピ
レバノン
ヒルバ（アラビア語：حلبة）はホルバとも綴り、フェヌグリークシードを挽いて作る調味料またはディップです。通常はパン片（ソップ）と一緒に食べたり、熱いスープに風味付けとして加えられます。主にイエメン、イスラエルなど中東諸国で作られています。
材料
- フェヌグリークシードパウダー 大さじ3
- 水 1カップ
- コリアンダーの葉、みじん切り
- リーキ、みじん切り
- レモン 1個またはクエン酸 適量
- 塩 小さじ1
- ズフグ 大さじ1（赤ピーマン、ニンニク、コリアンダーの葉などで作るホットソース）
- すりおろしたトマト（お好みで）
作り方
- フェヌグリークパウダーを水に3時間浸して膨張させる。
- ヘラでペーストが軽く泡立つまで叩く。必要に応じて水を徐々に追加する。
- コリアンダーの葉とリーキを混ぜる。
- 塩、レモン汁、ズフグを混ぜる。
- お好みですりおろしたトマトを混ぜる。