ハワシ（エジプト風ミートパイ） レシピ
レバノン
ハワシはエジプトの人気ストリートフードで、風味豊かな肉のフィリングをカリッとしたパン生地で包んだものです。手軽で美味しい料理で、軽食や食事の一部としてよく楽しまれます。芳しいスパイスと豊かな風味で知られ、地元の人々や旅行者に愛されています。
材料
- オリーブオイル 大さじ2
- 中玉ねぎ 2個、みじん切り
- ニンニク 2片、みじん切り
- ピーマン 2個、みじん切り
- 牛または羊の挽肉 500グラム
- クミンパウダー 小さじ2
- パプリカパウダー 小さじ2
- コリアンダーパウダー 小さじ1
- カイエンペッパー 小さじ1（お好みで、辛味用）
- 塩 適量
- 黒胡椒 適量
- 柔らかいフラットブレッドまたはピタパン 4〜6枚
作り方
- フライパンまたは鍋でオリーブオイルを中火で熱する。
- みじん切りにした玉ねぎとニンニクを加える。玉ねぎが透明になり、ニンニクが香るまで炒める。
- みじん切りにしたピーマンをフライパンに加え、柔らかくなり少し色づくまで炒める。
- 牛または羊の挽肉をフライパンに加え、木べらやヘラでほぐす。肉に焼き色がついて完全に火が通るまで炒める。
- 肉ミックスをクミンパウダー、パプリカパウダー、コリアンダーパウダー、カイエンペッパー（お好みで）、塩、黒胡椒で味付けする。スパイスが均等になるようよく混ぜる。
- オーブンを180°C（350°F）に予熱するか、グリルを予熱する。
- フラットブレッドまたはピタパンをお好みで四角や三角形に切る。
- パンの片側に肉ミックスをたっぷりとのせ、端に少し余白を残す。
- 肉のフィリングを包むようにパンを折り、ポケットや三角形にする。端をしっかり押さえて中身を密閉する。
- 詰めたパンを天板やグリルに置き、黄金色でカリッとなるまで焼く（通常10〜15分）。
- オーブンまたはグリルからハワシを取り出し、少し冷ましてから提供する。