エジプト風オクラシチュー レシピ
レバノン
エジプト風オクラシチューはエジプト料理で人気のある心温まる料理です。柔らかいオクラのさやを濃厚なトマトベースのソースで煮込み、香り豊かなスパイスを効かせています。このシチューはボリュームがあり風味豊かで、ご飯やパンと相性が良く、満足度の高い食事になります。
材料
- 新鮮なオクラのさや1ポンド、洗って端を切り落とす
- 玉ねぎ1個、みじん切り
- ニンニク3かけ、みじん切り
- 植物油大さじ2
- トマトピューレまたは砕いたトマト2カップ
- クミンパウダー小さじ1
- コリアンダーパウダー小さじ½
- ターメリックパウダー小さじ½
- カイエンペッパー小さじ¼（お好みで、辛味用）
- 塩 適量
- 胡椒 適量
作り方
- 大きな鍋に植物油を入れ、中火で熱します。
- みじん切りにした玉ねぎを鍋に加え、半透明で薄く黄金色になるまで炒めます。
- みじん切りにしたニンニクを加え、香りが立つまでさらに1分炒めます。
- トマトソースまたは砕いたトマトを鍋に加え、クミンパウダー、コリアンダーパウダー、ターメリックパウダー、カイエンペッパー、塩、胡椒を加えます。よく混ぜ合わせます。
- トマトソース混合物を約10分煮込み、風味をなじませます。
- 下処理して洗ったオクラのさやを鍋に加え、トマトソースをまぶすように優しく混ぜます。
- 火を弱火にし、鍋に蓋をして、オクラのさやが柔らかくなるまで約20〜25分煮込みます。焦げ付きを防ぎ均等に火を通すため、時々かき混ぜます。
- オクラに火が通ったら、シチューの味を見て好みに合わせて調整します。
- 鍋を火から下ろし、風味がなじむように数分置きます。
- シチューを熱いままご飯やパンと一緒にメインディッシュとして提供し、柔らかいオクラと香り高いスパイスの美味しい風味をお楽しみください。