エジプト風レンズ豆シチュー レシピ
レバノン · 人数: 4
このシチューは、寒い夜に家族のために作る素敵なシチューです。また作るのも非常に簡単です。エジプトのレンズ豆シチューで、このレシピは中東でよく使われています。アラビア語ではshorbat adsと呼ばれ「レンズ豆スープ」を意味します。
材料
- 玉ねぎ 2個、皮をむいてみじん切り
- オリーブオイル 大さじ4
- 水 8カップ
- 赤レンズ豆 ½ pound
- 塩 お好みで、または スープミックス 大さじ4（どんな種類のスープミックスも使えます。なければ省略可）
- クミンパウダー 小さじ1
- コリアンダーパウダー 小さじ1
- レモン 1個
作り方
- みじん切りの玉ねぎを大きな鍋に入れ、オリーブオイル大さじ4と一緒に加えます。
- 玉ねぎを弱火で透明でやや黄金色になるまで炒めます。
- 8カップの水、レンズ豆、スープミックス、クミン、コリアンダーを玉ねぎの入った鍋に加えます。
- かき混ぜ、コンロの温度を中火程度に上げます（軽く沸騰しているが、グツグツ煮立っていないようにしたい）。
- 1時間煮込み、焦げないように数分ごとにかき混ぜます。コンロの温度を少し上げ下げする必要があるかもしれません。味を見て、必要に応じて塩を加えます。
- コンロを消し、調理が続かないように鍋を別のバーナーに移します。
- レモンを取り、半分に切ります。それから、もう汁が出なくなるまでジューサーで絞ります。
- レモン汁を鍋にかき混ぜます。
- スープを味見して、提供します！クミンとさらに新鮮なレモンをお好みに応じてボウルに加えることができます。