エジプト風レンズ豆スープ レシピ
レバノン
エジプト風レンズ豆スープは、シンプルさと美味しい風味で愛される、ボリュームのある栄養豊富なスープです。赤レンズ豆、芳香のあるスパイス、レモン汁の少しの酸味で作られるこのスープは、心地よい食事に人気の選択肢です。寒い月や、より大きな食事のスターターとしてよく楽しまれます。
材料
- 赤レンズ豆 1カップ、すすいだもの
- 中サイズの玉ねぎ 1個、みじん切り
- ニンニク 2片、みじん切り
- オリーブオイル 大さじ2
- クミンパウダー 小さじ1
- コリアンダーパウダー ½ tsp
- パプリカパウダー ½ tsp
- ターメリックパウダー ¼ tsp
- 野菜のだしまたは水 4カップ
- レモン汁 大さじ1
- 塩 お好みで
- コショウ お好みで
- 新鮮なパセリまたはコリアンダー、刻んだもの（飾り用）
作り方
- 大きな鍋またはダッチオーブンで、オリーブオイルを中火で熱します。
- みじん切り玉ねぎを鍋に加え、透明でやや黄金色になるまで炒めます。
- みじん切りニンニクを混ぜ、香り高くなるまでさらに1分調理します。
- すすいだ赤レンズ豆を鍋に加え、玉ねぎとニンニクの混合物で覆われるように混ぜます。
- クミンパウダー、コリアンダーパウダー、パプリカパウダー、ターメリックパウダーをレンズ豆の上に振りかけます。よく混ぜて、レンズ豆をスパイスで覆います。
- 野菜のだしまたは水を注ぎ、レンズ豆が完全に浸かるようにします。
- 混合物を沸騰させ、それから火を弱めて鍋に蓋をします。レンズ豆が柔らかくなり、完全に調理されるまで約20–25分間煮ます。
- ブレンダーを使用して、滑らかでクリーミーになるまでスープをピューレにします。通常のブレンダーを使用する場合は、ブレンドする前にスープを少し冷まし、熱い液体を移すときに注意してください。
- スープを鍋に戻し、再び弱火にかけます。
- レモン汁を混ぜ、塩とコショウで味付けします。お好みに応じて味を調整します。
- 温まるまでスープをさらに数分加熱します。
- スープをボウルに注ぎ、刻んだパセリまたはコリアンダーで飾ります。熱い状態で提供します。