エジプト風鳩焼き レシピ
レバノン
エジプト風グリルピジョン、別名ファッタ・メシャルテットは、エジプト料理で高く評価される伝統的な食べ物です。この料理は、香り豊かなスパイスのブレンドにマリネされた柔らかいグリルピジョンが特徴で、豊かで芳香のある味わいになります。ファッタ・メシャルテットは特別な機会や集まりでよく提供され、もてなしと祝祭の象徴です。
材料
- クミンパウダー 大さじ1
- コリアンダーパウダー 大さじ1
- パプリカパウダー 小さじ1
- シナモンパウダー 小さじ1
- 黒コショウパウダー 小さじ1
- 塩 小さじ1
- ニンニク 4片、みじん切り
- レモン1個分の汁
- オリーブオイル 大さじ2
- 鳩 4羽、洗って内臓を取り除いたもの
作り方
- ボウルに、クミンパウダー、コリアンダーパウダー、パプリカパウダー、シナモンパウダー、黒コショウパウダー、塩、みじん切りニンニク、レモン汁、オリーブオイルを混ぜます。よく混ぜてマリネを作ります。
- 洗って内臓を取り除いた鳩をマリネに入れ、均等に覆われるようにします。マリネを鳥にもみ込み、しっかり味付けされていることを確認します。
- ボウルをラップで覆い、味が肉に染み込むように、冷蔵庫で少なくとも2時間または一晩マリネします。
- グリルまたはバーベキューを中火に予熱します。
- 鳩をマリネから取り出し、余分なものを振り落とします。塗るために、マリネを取っておきます。
- 鳩をグリルに置き、それぞれの面を約6–8分間調理します。または、火が通り、よく茶色になるまで、時々取っておいたマリネを塗ります。鳩の内部温度が165°F（74°C）の安全な温度に達することを確認して、完全に調理されていることを確認します。
- 調理後、グリルピジョンを盛り付け皿に移し、提供する前に数分間休ませます。
- メインコースとして熱い状態で提供し、新鮮なハーブで飾り、米やパンなどの伝統的なエジプトのサイドディッシュと一緒に提供します。