エジプト風魚のタジンレシピ

レバノン

エジプト風魚のタジン、別名サマック・タジンは、エジプト料理で人気のシーフード料理です。柔らかい魚の切り身を、芳香ハーブとスパイスを揃えた濃厚なトマトベースのソースで調理したものが特徴です。この風味豊かで芳香のある料理は、エジプトのパンまたは米と一緒に楽しむことが多く、満足のいく食事になります。

材料

タジンまたは深いスキレットでオリーブオイルを中火で熱します。
みじん切り玉ねぎとみじん切りニンニクを加えます。玉ねぎが透明で香り高くなるまで炒めます。
クミンパウダー、パプリカパウダー、カイエンペッパーパウダー、コリアンダーパウダー、シナモンパウダーを加えます。よく混ぜ、スパイスを1分間トーストして香りを出します。
角切りトマト（汁を含む）をタジンまたはスキレットに加えます。スパイスをトマトと混ぜ合わせます。
野菜または魚のだしとレモン汁を注ぎます。塩とコショウで味付けします。すべての材料を混ぜ合わせるためにソースを優しく混ぜます。
火を弱め、味が混ざり合うように約10分煮ます。
魚の切り身を煮ているソースに慎重に入れ、浸かるようにします。魚にソースをかけて均等に覆います。
タジンまたはスキレットに蓋をし、魚をソースで約15–20分、または魚に火が通り、フォークで簡単にほぐれるようになるまで調理します。
魚に火が通ったら、タジンまたはスキレットを火から下ろします。
新鮮なパセリまたはコリアンダーで飾って熱い状態で提供します。エジプトのパンまたは米とよく合います。