ビント・アッ＝サフン（イエメン風層状菓子） レシピ
レバノン · 人数: 10
ビント・アル・サフン（アラビア語：بنت الصحن）、またはサバヤは、イエメンで伝統的に作られ、今では他の地域でも人気の層状ペイストリーです。作る過程にかなりの時間がかかります。
材料
- ドライイースト 1 tsp
- ぬるま湯 3 cups
- 温めた牛乳 ¼ cups
- 塩 1 tbsp
- グラニュー糖 1 tbsp
- サラダ油 2 tbsp
- 卵 2個
- 白薄力粉 6 cups
- セモリナ粉 2 cups
- 温めたマーガリン ½ cup（または溶かしバター）
- ブラッククミン（ニゲラサティバ） 2 tbsp
- 白ごま（任意）
- 砕きアーモンド
- 砕きピスタチオ
作り方
- イーストと温かい水を合わせます。温めた牛乳をかき混ぜながら加えます。
- 塩、砂糖、サラダ油、卵をイースト混合物にかき混ぜながら加えます。
- 小麦粉とセモリナを上記の混合物に混ぜます。よくこねて生地を作ります。
- 生地を覆って膨らむまで置きます。
- 生地を手のひら大に分割し、くっつかないよう打ち粉をした台に移します。
- 生地の玉をそれぞれ何度も引き伸ばして折り返す作業を繰り返します。この作業により空気が入って軽い食感になります。
- 生地の玉を10〜15分休ませます。
- 作業台にマーガリンを塗ります。生地を1枚ずつ非常に薄い円形に伸ばします。
- 生地の円形にマーガリンを塗り、砕きアーモンド、ピスタチオ、ブラッククミン、白ごまをまんべんなく振ります。
- 別の生地を薄い円形に伸ばします。最初の円形の上に重ねてマーガリンを塗り、さらにアーモンドやピスタチオなどを振ります。すべての生地を使い切るまでこの手順を繰り返します。
- 重ねた生地をオーブンで焼きます。はちみつと一緒に提供します。