牛肉と野菜のカバブ レシピ
レバノン
材料
- 牛サーロイン 1½ポンド（約700 g）、1½インチ (4 cm) の角切りにしたもの
- スモークパプリカ 大さじ2
- コーシャーソルト 大さじ1
- 黒こしょう（挽きたて） 大さじ1
- カイエンペッパー 大さじ1½
- オリーブオイル ½カップ
- バルサミコ酢 ¼カップ
- 大きな玉ねぎ 1個、くし形切り
- 各種パプリカ 数個、3インチ (7.5 cm) 幅の短冊切り
- ズッキーニ 1インチ (2.5 cm) 厚みの輪切り
- 竹串 6本、水に30分間浸けたもの
- ローズマリー 1½ティースプーン、みじん切り
- タイム 大さじ1、みじん切り
作り方
- パプリカ、塩、こしょう、カイエンペッパー、オリーブオイル、ローズマリー、タイム、バルサミコ酢をガロン (4リットル) サイズのジッパー付き袋に入れて混ぜます。牛肉を加えて少なくとも1時間冷蔵庫で休ませます。
- 牛肉の角切りを均等なサイズ順に並べます。串1本につき、玉ねぎのくし形1枚、パプリカの短冊1枚、ズッキーニの輪切り1枚を側面から、牛肉を繊維に対して横方向に3切れ、交互に刺します。
- 中強火のグリルでこまめに裏返しながら、ミディアムに11分間焼きます。温かいうちに提供します。