とんかつ レシピ

ソース

• 醤油
• 砂糖
• ウスターソース
• ケチャップ

とんかつ

• 豚カツ用肉2枚（骨なし豚ロースチョップ）、厚さ約1cm
• コーシャーソルト ½ティースプーン
• 黒胡椒 ⅛ティースプーン
• 卵1個（溶いたもの）
• 小麦粉 大さじ2
• パン粉（日本のブレッドクラム）½カップ
• 揚げ油（植物油）

ソース

1. 醤油、砂糖、ウスターソース、ケチャップを混ぜ合わせる。フォークでよく混ざるまで叩く。
2. お好みで、ソースを30分ほど冷やしてとろみをつける。

とんかつ

1. 肉用槌で豚肉を薄く、おそらく ¼インチ（0.5cm よりやや厚め）の厚さになるまで叩く。飛び散りを抑えるため、肉を開いたジップロックに入れるとよい。
2. 叩いた豚カツの両面に塩と胡椒で味付けする。
3. 溶き卵、小麦粉、パン粉をそれぞれ別々の浅い器に入れる。
4. 豚肉を小麦粉、次に卵、次にパン粉の順に（その順序で）置き、それぞれ完全にコーティングする。
5. フライパンに油を約½インチまたは1.25cmの深さに熱する。パン粉を落として油が準備できたかテストする—パン粉が浮いてジュージュー音がする状態がよい。
6. 豚肉を深い黄金色またはきつね色になるまで揚げる。おそらく両面で数分ずつ。
7. 鋭いナイフで豚肉を細切りに切る。
8. 日本の短粒米と細く千切りにしたキャベツとともに供する。