天ぷら レシピ
日本
日本料理 天ぷらは日本の揚げ物の一つ。様々な肉、魚、野菜を衣に浸し、軽く黄金色になるまで揚げる。
材料
- 卵 1個
- 氷水 1カップ
- 中力粉 1カップ
- 揚げ油（ピーナッツ油が最適）
- 肉、野菜、または魚介類
作り方
- 深鍋で油を340〜350°F（〜171〜176°C）に熱する。
- 卵をボウルで溶き、氷水を加える。温かい水だと衣が粘り、油っこい天ぷらになる。
- 小麦粉を加え、軽く混ぜる。衣を混ぜすぎないこと—多少のダマは実はサクサク感を増し、結果を良くする。
- 肉や野菜を衣に短時間浸し、こんがり色づくまで揚げる。
- 油から取り出して油を切る。
- 熱いうちに提供する。