握り寿司 レシピ
日本
.jpg?width=600)
握り、または握り寿司は、味付けされた寿司飯の小さなベッドの上にネタを載せた寿司の一種です。
材料
- 寿司飯
- ネタ
- わさび(必要に応じて)
- 海苔(必要に応じて)
作り方
- 寿司を留めるための海苔の帯が必要な握り寿司を作る場合、海苔を約¼インチ幅、完成した寿司を巻くのに少なくとも1インチ(2.5cm)の重なりがある長さの帯状に切る。準備面にそのような帯を1本置く。
- 手で寿司飯を適度な大きさの寿司ベースに成形する。一般的には約½~1インチ幅、1~1½インチ(2.5~4cm)長、½~¾インチ(1.5~2cm)高の長方形のブロック。手でうまい寿司ベースを作るにはかなりの経験が必要(初心者はプラスチックの寿司型を使うと便利)。各寿司ベースを成形する前に手を水で濡らしておくと、米が手にくっつかない。
- ご飯とネタの間にわさびが必要な握り寿司の場合、ご飯の上に少量のわさびをつける。
- 選んだネタを寿司飯の上にのせる。
- 海苔を使う場合、海苔の帯の片端を握り寿司のネタの上に強くしっかり巻き、ご飯とネタにくっつくようにする。海苔のもう一方の端を少量の水で濡らし、ネタの上に巻いて、もう一方の海苔の端と重ねる。水で海苔の端同士がくっつく。