肉とエビの焼餃子 レシピ
日本
焼餃子（鍋貼 guōtiē、文字通り「鍋にくっつく」）は、日本料理と中華料理でストリートフード、前菜、またはサイドオーダーとして人気のある北中国スタイルの餃子です。この料理はしばしば飲茶メニューに登場しますが、独立して提供されることもあります。この料理の餡は通常、豚肉（または鶏肉）、キャベツ、青ねぎ、生姜、ごま
材料
餡
- 鶏挽肉または豚挽肉 ½ポンド（約250 g）
- 生のクルマエビまたはエビの挽肉 ½ポンド
- 生のクルマエビ/エビ 12尾、刻む
- シログワイ ½カップ（できれば生）皮をむきスライス
- 薄口醤油 大さじ1
- ごま油 大さじ1
- 塩 大さじ1
- 白胡椒 ひとつまみ（オプション）
- 万能ねぎ 大さじ3、みじん切り
- 新鮮な生姜 大さじ3、みじん切り
- シラントロ 大さじ3、刻む
組み立て
- 市販の餃子/ワンタンの皮 1パック
- コーンスターチ
- 植物油
作り方
- 餡の材料を混ぜ合わせます。
- 作業エリアに小さな水のボウルを置きます。お好みでコーンスターチを少し混ぜて糊にします。
- 餃子の皮を1枚目の前に広げます。
- 指を水に浸し、皮の縁を湿らせます。
- 皮の中央に小さじ山盛りの餡を置きます。
- 餃子の皮を餡の上に折りたたみ、縁をつまんで密閉します。
- 大きなフライパンまたは中華鍋で大さじ2の油を熱します。
- 油が準備できたら、餃子を慎重に加え、強火で黄金色になるまで調理します（約1分）。
- 餃子を裏返さずに、水1カップを加えて蓋をします。
- 生の餡を調理するために約1分蒸し、火を止めます（底が焦げないようにするため）。
- 火を止めて餃子をさらに数分調理させます。
- 焼餃子をディッピングソースまたは醤油と一緒に提供します。