人参のきんぴら レシピ
日本
日本料理 きんぴらは「炒めて煮る」という意味に大まかに翻訳される日本の調理用語です。目的は、にんじんやごぼうなどの根野菜を最小限の水分で調理し、風味や栄養価を煮汁に失わせずに柔らかく仕上げることです。
材料
- にんじん 250 g（½ lb）、千切りにしたもの
- サラダ油 1 Tbsp、できればごま油
- 水
- たまりまたはしょうゆ、適量
作り方
- にんじんを細い千切り状に切る（せん切り）
- 鍋に少量の油を入れ、にんじんを軽く炒める
- にんじんが半分浸かる程度の水だけを加える
- 蓋をして中弱火でしばらく蒸し煮にする
- たまりまたはしょうゆを少し加えて風味をつける。盛り付ける。