トスカーナスープ（肉なし） レシピ
イタリア · 人数: 4
スープ
材料
- 小玉ねぎ 1個、刻む
- 小人参 1本、薄切り
- オリーブオイル 大さじ1
- チキンブロス 2缶（29オンス）
- 水 1カップ
- 塩 ¼ティースプーン
- コショウ ¼ティースプーン
- キドニービーンズまたはグレートノーザンビーンズ 1缶（15〜16オンス）、洗って水を切る
- 未調理の小さいらせん型パスタ ⅔カップ
- 薄切り新鮮エスカロールまたはほうれん草 3カップ
作り方
- 2クォートの鍋でオイルを使って玉ねぎと人参を玉ねぎが柔らかくなるまで炒める。
- ブロス、水、塩、コショウを加えて沸騰させる。
- 豆とパスタを加えて再び沸騰させる。
- 火を弱め、蓋をして15分間または野菜とパスタが柔らかくなるまで煮込む。時々かき混ぜる。
- エスカロールまたはほうれん草を加えて温める。