トスカーナのきのこリゾット レシピ
イタリア · 人数: 4
米
材料
- 無塩バター ¼カップ
- ニンニク 2かけ（みじん切り）
- エシャロット 大さじ2（みじん切り）
- ドライポルチーニきのこ 約 ½カップ
- 白マッシュルーム 1カップ（さいの目切り）
- リゾット米 1½カップ
- 白ワイン ½カップ
- チキンブロスまたはベジタブルブロス 5カップ
- 生クリーム ¼カップ
- パルメザン、ロマーノチーズ、またはアジアーゴチーズの好みのもの 1カップ
- 塩と挽きたての胡椒（お好みで）
- パセリ（みじん切り）大さじ1
作り方
- 中サイズの鍋でブロスを温めておく。
- 大きな鍋に中火でバター、ニンニクまたはガーリックオイル、エシャロット、きのこ、米を合わせる。
- 約2分間、よくかき混ぜながら加熱する。
- 白ワインを加え、弱火で2分間煮る。
- ふたを開けたまま、チキンブロスまたはベジタブルブロスを加え、クリームを加え、液体が吸収されるまで弱火で約25分間、定期的にかき混ぜながら煮る。
- 好みのチーズを加え、塩と胡椒で味を調える。
- パセリと選んだ削りたてのチーズで飾る。