ガーリックトースト添えトマトバジルスープ レシピ
イタリア
このスープは最高のコンフォートフードです。ソファでくつろいで、お気に入りの映画を観るような、そんな感じです。
材料
- トマトペースト 1カップ
- 生クリーム ¾カップ
- トマトジュース 18オンス
- チキンブロス ½カップ
- コーシャーソルト 大さじ1（分けて使用）
- 新鮮に挽いた黒こしょう 大さじ1
- ローマトマト 2個（角切り）
- エクストラバージンオリーブ油
- フランスパンまたはイタリアのパン（斜め切り、½インチ厚）4枚
- ガーリックパウダー ½小さじ
- 新鮮なバジルの大束 2束
作り方
- 大きな鍋でペースト、ジュース、クリーム、ブロス、塩小さじ2、こしょう小さじ2、角切りトマトを合わせます。強めの中火で沸騰させます。
- 中弱火にし、時々かき混ぜながら液体が⅓になるまで煮ます。
- ハンドブレンダーでスープをなめらかになるまでピューレ状にします。弱火で温かく保ちます。
- トースターオーブンでパンを焼きます。焼けたらすぐにオリーブ油を塗り、ガーリックと残りの塩こしょうをふりかけます。脇に置きます。
- トマトのピューレにバジルの葉を加え、弱火で5分間浸します。葉を取り出します。
- 個々のボウルにバジルの枝で飾り、ガーリックトーストと一緒に温かく提供します。