ティラミス レシピ
イタリア · 人数: 6–8
ティラミスはイタリア語で「元気づけて」という意味で、このデザートを適切に表しています。伝統的にサヴォイアルディ（レディフィンガー）またはスポンジケーキ、エスプレッソコーヒー、マスカルポーネチーズ、卵白、卵黄、砂糖から作られます。ビスケットには濃いコーヒーがかけられ、濃厚なカスタードに埋め込まれます。
材料
- 卵白 4個
- 卵黄 2個
- 白砂糖 100 g（½カップ）
- マスカルポーネチーズ 500 g（2½カップ）
- エスプレッソコーヒー 小さなカップ4杯分
- レディフィンガー（サヴォイアルディ）400 g（またはスポンジケーキ）
- 無糖ココアパウダー
作り方
- エスプレッソコーヒーを作り、少し冷まします。
- 卵2個の卵黄と卵白を2つのボウルに分けます。
- 卵黄に砂糖を泡立てて混ぜます。
- 甘くした卵黄にマスカルポーネを泡立てて混ぜます。
- もう2個の卵白をもう2個に加え、硬いツノが立つまで泡立てます。
- 卵白をマスカルポーネ混合物にそっと折り込みます。
- レディフィンガーの両面をエスプレッソに素早く浸します。
- 大きなボウルまたはパンにソークされたレディフィンガーとマスカルポーネを交互に重ねます（指から始め、マスカルポーネで終わります）。
- 1〜2時間冷蔵庫で冷やします。
- 提供直前に無糖のコアパウダーをふりかけます。