カナベーゼ風スープ レシピ
イタリア
カナベーゼ風スープは美味しいイタリアのスープである。
材料
- カリフラワー ½個
- バター 2 oz (55 g)
- 玉ねぎ ½個、みじん切り
- 人参 ½本、みじん切り
- セロリ ½本、みじん切り
- ベーコン、みじん切り
- ホワイトストック
- トマトピューレ 2 tbsp
- セージ
- パセリ
- パルメザンチーズ、すりおろし
- 塩
- 胡椒
作り方
- カリフラワーを湯通しし、小房に分ける。
- 鍋でバターを溶かし、みじん切りの玉ねぎ、人参、セロリ、ベーコンを加える。柔らかくなるまで炒める。
- ホワイトストックを加え数分煮る。固形物を取り除くためストックを濾す。
- ストックにトマトピューレを混ぜ、沸騰させる。
- カリフラワー、セージ、パセリを混ぜ入れ、沸騰させる。
- すりおろしたパルメザンと胡椒を混ぜ入れる。
- 追加のすりおろしパルメザンを添えて提供する。