ソッカ（イタリア風ひよこ豆フラットブレッド） レシピ
イタリア · 人数: 16 (or 8, twice!)
イタリア ソッカ（フランス語）、トルタ・ディ・チェーチまたはファリナータ（イタリア語）は、ひよこ豆粉で作るフラットブレッドの一種です。カレンティータも参照してください。
材料
- 300g（2カップ）ひよこ豆粉
- 500ml（2カップ）水
- オリーブオイル 大さじ2
- 塩 小さじ1
- 黒胡椒 お好みで；グラインダーで2〜3回程度が目安
作り方
- オーブンをできる限り高温（伝統的には約300°C / 570°F だが、近い温度であれば可能な範囲で）に設定する。鋳鉄パンを使う場合は、最初からオーブンに入れて生地を流し込む時に熱くなっているようにする。
- すべての材料をよく泡立て器で混ぜ合わせ、ダマがないようにする。非常に薄くて注ぎやすい生地になるはず。
- オーブンが温度に達したら、熱したパンまたはプラークに生地の一部を流し込み、300°C / 570°Fで8〜9分、または250°C / 480°Fで13〜15分焼く。50cmのプラークやパンを使う場合は、生地を半量ずつ焼く——生地はプラークやパンを非常に薄く覆う程度にする。
- オーブンから取り出し、三角形のくさび形に切る。熱いうちに提供する。
- 残りの生地も同様に繰り返す。