ロスト レシピ
イタリア
ジブラルタル料理 ロストはイタリア起源の料理で、オーブン不要で一つの鍋で2コース料理を作ることができる。もともとパスタはトマトソースをかけた前菜として提供されていた。その後、じゃがいも、にんじん、マッシュルームと一緒に、通常ロイン代わりに安価な豚肉の薄切りが続いた。
材料
- 豚ロース 1kg
- にんじん 2本
- じゃがいも 4個、4等分
- 玉ねぎ 1個、刻む
- ペンネまたはマカロニ ½kg
- マッシュルーム ¼kg
- 生トマト ½kg
- トマテ・トリトゥラード 1缶（トマトペースト、または皮をむいて種を取り除いてピューレにしたトマト3個）
- 塩
- 胡椒
- にんにく 1片
- オリーブオイル（炒め用）
- 白ワイン
- 砂糖（お好みで）
- すりおろしたチーズ（エダムまたはパルメザン）
作り方
- 潰したにんにくと刻んだ玉ねぎを柔らかくなるまで炒める。
- トマトを加え、5分炒め、豚ロースを加えて表面が焼き色がつくまで焼く。
- トマテ・トリトゥラードの缶と白ワインを少し加える。
- じゃがいもとにんじんを加え、肉、じゃがいも、にんじんが柔らかくなるまで煮る。
- 終わりの10分前にマッシュルームを加える。
- 塩、胡椒、砂糖を好みで加える。
- マカロニをアルデンテになるまで茹でる。
- シチューから肉を取り出してスライスする。
- 肉、じゃがいも、パスタを同じ皿に盛り、パスタにソースをかけてすりおろしたチーズをのせる。