ラビオリ レシピ

ベース

• パスタ生地 12 oz (340 g) またはワンタンの皮 1パック
• 好みの具材（下記参照）

具材

• チーズフィリング
• カニ肉フィリング
• 新鮮なハーブとチーズフィリング
• ミートフィリング
• じゃがいもとにんにくフィリング
• スモークサーモンフィリング
• ほうれん草とリコッタフィリング

調理

1. ラビオリを1½〜2ガロン（約8リットル）の優しく沸騰した塩水に静かに落とす。沸騰が激しすぎるとラビオリが破れる可能性がある。
2. 耐熱ヘラで優しく混ぜてくっつかないようにする。純粋主義者の指示に反して、お望みなら水に少量のオリーブオイルを加えてもよい。
3. ラビオリを約8分間、または柔らかいが柔らかすぎない状態になるまで煮る。
4. 火を止めて、穴あきお玉またはスパイダーで優しくラビオリを取り出す。
5. コランダーで水切りする。
6. トマトソース、または溶かしバターとパルメザンチーズと一緒に供する。