ポークチョップカチャトーラ レシピ
イタリア
材料
- ベーシックポレンタの2倍分量
- 4 cmの厚さの骨なし豚チョップ 6枚（1 kg）
- トマト缶（28オンス）1個、できれば「ファイアロースト」または同等品
- 大きな人参 1本、皮をむく
- 中サイズの玉ねぎ 1個、皮をむく
- オリーブオイル 15 ml
- バター 15 ml
- ニンニク 4片、皮をむく
作り方
- 玉ねぎを1 cmの半月切りにします。
- ポレンタを作り始めます。
- ポレンタが安定したら、オリーブオイルとバターで玉ねぎを汗をかかせます。
- 玉ねぎが透明になったら、豚チョップ用のスペースをあけ、その場所に豚チョップを入れます。
- 豚チョップを両面軽く焼き目をつけ、鍋から取り出してよけておきます。フォンが少し発達するまで待ち、トマトの¼でデグラセします。
- 残りのトマトをニンニクとともにブレンダーで粗いペーストになるまで挽きます。それを玉ねぎ混合物に加えます。
- 強火にし、ソースが煮立ち色が少し濃くなるまで放置します。これが起きたら火を弱めます。
- 人参を細かく刻み混ぜ込み、豚チョップをソースに敷き詰めて、お好みの加減になるまで（約20分程度）煮込みます。
- できるだけ早く出します。提供するには、皿やボウルにポレンタをスプーンでのせ、その上に豚チョップとソースをのせます。