ピアディーナ（薄いイタリア風フラットブレッド） レシピ
イタリア
ピアディーナ（複数形：ピアディーネ）はイタリアのフラットブレッドである。
材料
- 中力粉 12 oz
- 食卓塩 ½ tsp
- ベーキングパウダー ¾ tsp（任意）
- 植物油 2 tbsp
- 水 ½〜¾ カップ
作り方
- フードプロセッサーで小麦粉、ベーキングパウダー、塩を混ざるまでパルスする。
- 油を加え、数回パルスして混ぜる。
- プロセッサーを回し始め、生地がまとまるまで水を少しずつ加える。
- 生地を打ち粉をした台に取り出し、何度かこね、必要に応じて粉を足しながら丸い玉に成形する。
- 生地を 4 等分し、それぞれを固い玉に成形する。
- 全体をラップで覆い、30 分間休ませる。
- 休ませた後、それぞれを 9 インチの円形に伸ばす。
- 10 インチの鋳鉄製フライパンを、水滴が音を立てて蒸発するまで空焚きする。
- ひとつの円をフォークで穴を開けて（ドック）、気泡の発生を防ぐ。
- 乾いたパンで円を、底に茶色の斑点が数個出るまで 1½〜2 分焼く。気泡ができたら穴を開けるためのフォークを手元に置いておく。
- 円をひっくり返し、上記と同様に焼く。
- 温かい皿に取り出し、軽く半分に折る。覆って保温する。
- 残りの円で最後の 4 ステップを繰り返す。
- それぞれにお好みの食材や調味料を詰めて楽しむ。