ペッツェッティ・ディ・カヴァッロ（イタリア風馬肉とトマト） レシピ
イタリア
ペッツェッティ・ディ・カヴァッロ（馬肉のかけら）はイタリアの料理である。
材料
- 馬肉 1 kg
- トマトソース 1 L
- 玉ねぎ、刻んだもの
- オリーブオイル（エキストラバージン）
- パセリ
- 人参
- セロリ
- 唐辛子
- 月桂樹の葉 2 枚
作り方
- 馬肉を角切りにし、玉ねぎと一緒にフライパンで茶色になるまで炒める。
- トマトソースを加える。
- 人参、パセリ、セロリ、月桂樹、唐辛子を好みで加える。
- 弱火で（できれば素焼きの鍋で）煮込む。
- 上に浮く泡をすくい取り、4 時間煮込む。
- 自家製パンとともに供する。