パスタと豆のスープ レシピ
イタリア
イタリア料理 パスタと豆のスープ（パスタファジョーリ）は、本物の古典的なイタリアの農民料理ですが、しばしば気取ったシェフによって複雑にされすぎます。しかし、シンプルな材料で正しく作られ、おそらく24時間鍋で熟成させると、想像できる中で最も美味しく、ボリュームのあるスープの一つになります。
材料
- プレミアムオリーブオイル たっぷり1ダッシュ
- 辛口白ワイン 1グラス
- ニンニク 5片、皮をむいて刻んだもの
- 玉ねぎ 1個、皮をむいて刻んだもの
- 非常に赤いトマト 4個、細かく刻んだものまたは缶詰トマト 1缶（235g）
- イタリアントマトピューレ 大きく3絞り
- ボルロッティ豆 缶 2個（235g）
- 新鮮な刻んだほうれん草 1掴み（オプション）
- 約3インチの長さのローズマリーの枝 1本
- 刻んだパセリ 1つかみ
- 水 1.5リットル
- 鶏ガラスープキューブ 2個
- 塩 一つまみ
- 挽きたて胡椒 たっぷり一つまみ
- カイエンヌペッパー たっぷり一つまみ
- パスタシェルまたはペンネ 5つかみ
- シングルフレッシュクリーム 100ml（オプション）
作り方
- 鍋にオリーブオイルを熱し、刻んだニンニクと玉ねぎを加え、約3分間優しく揚げて透明になるが色がつかない程度にします。カイエンヌペッパーを加え、鍋でよく混ぜます。
- 白ワインのグラスを加え、少し蒸発させます。
- 水、スープキューブ、トマトペースト、胡椒、塩、パスタ、豆缶2個を加え、パスタが調理されるのに必要な時間（パッケージを参照）優しく煮込みながら時々かき混ぜます。
- パスタがアルデンテになったら、調理プロセスを止め、刻んだパセリとクリームを加えてよくかき混ぜます。
- ローズマリーの枝を加え、全体を約2時間熟成させます。
- ボナペティート、ウィキブッキアン！