ナポリ風アンチョビソース レシピ
イタリア
ナポリ風アンチョビソースは、肉や野菜にぴったりの美味しくクリーミーなソースです。
材料
- アンチョビ 3尾
- フェンネル 小さじ1、刻んだもの
- シナモン ひとつまみ
- パセリ 小さじ1、刻んだもの
- マジョラム 小さじ1、刻んだもの
- 小麦粉 小さじ1
- ニンニク 1片、半分に割ったもの
- レモン汁 少々
- 酢 少々
- クリーム ½ジル、煮立てたもの
- 魚 1尾分の骨
作り方
- アンチョビを酢で洗い、骨を取り除き、フェンネルとシナモンと一緒に乳鉢と乳棒で潰す。
- パセリ、マジョラム、レモン汁少々、小麦粉、クリーム、そしてこのソースに使う魚の骨を混ぜ入れる。
- ふるいに通し、ニンニクを加えて煮立てる。