マルサラ・チキン・スカロッピーニ レシピ
イタリア · 人数: 4–6, depending on serving size
イタリア料理 マルサラ・チキン・スカロッピーニは、酒精強化マルサラワインから得られる食欲をそそる風味を持つ、イタリア料理スタイルの食事です。
材料
- 骨なし皮なし鶏胸肉 2枚
- バター 小さじ4
- オリーブオイル 小さじ3
- ドライマルサラワイン ½カップ
- 牛/鶏のだし汁 ½カップ
- 新鮮なアスパラガス ½ポンド
- パセリ
- 塩
- 胡椒
- 小麦粉
- オレガノ
- 新鮮なバジル
作り方
- それぞれの鶏胸肉をビニール袋に入れ、ミートテンダライザーで平らにします。
- バジルを粗く刻み、深いベーキングパンに小麦粉とオレガノと一緒に入れます。鶏肉をそれと和えます。
- 中型のフライパンでバター小さじ2を弱中火で溶かします。バターが泡立たなくなったら鶏肉を加え、各面を約3分間焼き色をつけます。完了したら、別の皿に蓋をして取り置きます。
- 鍋から液体の大部分を捨て、火を強めます。オリーブオイルを少量注ぎ、アスパラガスを素早く焼きます。これを取り出して取り置きます。
- 強火を維持し、マルサラとだし汁の¼を加えます。数分間煮詰めます。火を弱め、アスパラガスを鍋に戻します。残りのだし汁を加えて煮詰めます。バター小さじ1を加え、鶏肉にソースをかけます。
- パセリを振りかけてお召し上がりください。