レディフィンガークッキー（サヴォイアルディ） レシピ
イタリア
サヴォイアルディは、もともとイタリアアルプスのアオスタ渓谷から来たスポンジのようなクッキーで、かつてサヴォイ公国（その名前の由来）として知られていました。液体を非常によく吸収するので、プディングやティラミスなど、いくつかのデザートで重要な役割を果たします。
材料
- セルフライジング小麦粉 400 g
- ベーキングパウダー 小さじ1
- 白砂糖 1カップ
- 油 1カップ
- 卵 4個
- レモン2個分の果汁
- 粉砂糖
- ピュアバニラエクストラクト
作り方
- 卵を非常に濃くなるまで泡立てます。砂糖、油、バニラ、ベーキングパウダー、レモン汁を加え、混ざるまでかき混ぜます。
- 木のスプーンで小麦粉をゆっくり折り込み、非常に濃い生地になるまで加え続けます（小麦粉の量は前後する場合があります）。
- まな板や皿のような大きな平らな面に粉砂糖をふるいます。
- ティースプーンを使って、くるみ大の生地のボールを粉砂糖の上にすくい、それぞれを楕円形に転がします。
- クッキーをパーチメントペーパーを敷いた天板に移し、パーチメントを一層重ねて覆います。
- 天板を200°C（392°F）に予熱したオーブンに入れます。
- ビスコッティが黄金色になり始めるまで5〜15分間焼きます。
- 完全に冷まします。