イタリア風サーモンのポーチ レシピ
イタリア
材料
- サーモンフィレ 4枚 (24 オンス)、小骨を取り除いたもの
- 赤ワイン ¾ カップ
- トマトペースト ¼ カップ
- ケッパー 大さじ1、細かく刻んだもの
- 塩
- 挽きたての黒コショウ
- 小麦粉
- オリーブオイル 大さじ2
- みじん切りニンニク 大さじ1
- 生ローズマリー 小さじ1
- 生タイム 小さじ2
- レモンペッパー 大さじ1
作り方
- ワイン、トマトペースト、ケッパーを混ぜ合わせる。脇に置く。
- サーモンが全部入る大きなフライパンにオイル大さじ1を中強火で熱する。ニンニクを加え、黄金色になるまで炒める。
- ニンニクにワイン混合液を加える。温度を145°Fに下げ、その温度を保つ。
- サーモンに残りのオイルを塗る。シーズニングを身に押し込み、すべての面に小麦粉をまぶす。脇に置く。
- ノンスティックフライパンを強火で熱する。フィレを2枚、皮目を上にして入れ、すべての面が焼き色になるまで焼く。残りのサーモンも同様に繰り返す。
- 145°Fのワイン混合液に移し、魚全体がピンク色になりフォークで簡単にほぐれるまで火を通す。すぐに提供する。