イタリア風ホットワイン レシピ

潰す材料

• 八角 1個
• ローリエ 1枚
• ローズマリー 1つまみ
• 胡椒の実 1つまみ
• タイム 1つまみ
• 赤唐辛子 1つまみ
• フェンネルシード 1つまみ
• クローブ 1つまみ
• ナツメグ 1つまみ

潰さない材料

• イタリア赤ワイン 1本
• オレンジ 1個
• レモン 1個
• 蜂蜜 大さじ1
• バニラ 小さじ1
• シナモンスティック 1本
• イチジク 4個 (お好みで)
• リモンチェッロ 100 ml (お好みで)
• 甘口ベルモット 50 ml (お好みで)
• バーボン、ブランデー、またはコニャック 50 ml (お好みで)

1. 鍋にワインを注ぎ、中強火にかける。
2. すり鉢とすりこぎですべての「潰す材料」を潰す。脇に置いておく。
3. オレンジとレモンの皮をむき、果汁を絞る。皮の白いワタを取り除いて捨て、皮と果汁をワインに加える。
4. ワインがふつふつし始めたらすぐに弱火に落とす。潰した材料と残りのすべての材料を加える。
5. 風味が出るように弱火で少なくとも15分煮る。ワインが温かいまま香りが浸出し続け、沸騰してアルコールが飛ばないように弱火を保つこと。