卵入り生パスタ レシピ

• 中力粉またはデュラムセモリナ粉300 g（1½カップ）
• 塩1小さじ
• 卵3個
• オリーブオイル大さじ1
• 水数滴

生地

1. フードプロセッサーに小麦粉と塩を入れます。
2. 卵を油と一緒に泡立てます。プロセッサーを動かしながら、フィードチューブからゆっくり卵を注ぎます。
3. 生地がまとまってボール状になるまで混ぜ続けます。ボール状にならない場合は、なるまでフィードチューブから小さじ1杯ずつ水を加えます。
4. フードプロセッサーから生地を取り出し、小麦粉を振った作業面で10分間こねます。生地がベタつきすぎる場合は、少し追加の小麦粉を加えます。
5. 生地をラップに包み、冷蔵庫で30分休ませます。
6. 冷蔵庫から取り出し、室温になるまでさらにこねます。

'''保存'''

1. パスタを清潔なほうきの柄にかけ、2脚の椅子の背もたれで支えて乾燥させます。またはワックスペーパーまたは清潔なティータオルの上に置きます。
2. 自家製パスタはすぐに調理することも、十分に小麦粉をまぶしてラップで包み、冷蔵庫で最大24時間保存することもできます。
3. 新鮮なパスタを6〜8リットルの水で5〜10分、または芯が残るくらいまで茹でます。