チキンパルメザン レシピ
イタリア · 人数: 4
肉料理 チキンパルメザンはクラシックなイタリア料理で、パスタの上に乗せたり、サンドイッチで食べたりすると素晴らしい。これは手元にある材料で作れる、かなりシンプルなレシピです。
材料
- 鶏胸肉 半身 6枚、½インチの厚さに叩く
- 中力粉 ½カップ
- 卵 2個
- イタリアン風味付きパン粉 1½カップ
- 粉パルメザンチーズ ½カップ、半量に分けておく
- 塩 小さじ½
- 黒こしょう 小さじ½ (できれば挽きたて)
- オリーブオイル
- スパゲッティソース 1瓶 (16オンス) (または手作り)
- スライスモッツァレラチーズ 1パック
作り方
- オーブンを350°F (175°C) に予熱する。
- ミキシングボウルにパン粉、塩、黒こしょう、パルメザンチーズの半量を入れて混ぜる。
- 小さなボウルに卵を溶く。
- コンロで大きめのフライパンを中強火で熱し、オリーブオイルをひく。
- 鶏胸肉を1枚ずつ、まず小麦粉、次に卵、続いてパン粉ミックスにくぐらせる。しっかりとコーティングする。
- オリーブオイルで鶏胸肉を軽く焼き、両面に焼き色をつける。中まで火を通す必要はなく、焼き色をつけるだけでよい。焼き色がつけば、パン粉が表面にしっかり付着する。
- 浅めの耐熱皿にパスタソースを半瓶分流し入れ、その上に鶏肉を並べる。残りのソースを上からかける。
- 残りの粉パルメザンチーズを鶏肉の上に振りかける。
- 皿をオーブンに入れ、350°F (175°C) で30分間焼く。
- 取り出して各鶏胸肉にモッツァレラチーズをのせる。
- 再度オーブンに戻し、モッツァレラを溶かすためにさらに10分焼く。
- パスタとともに盛り付ける。