チキンとパスタのアルフレッド レシピ
イタリア
材料
- 細かく切った調理済み鶏肉 1 ½カップ、温め直したもの
- 未調理のファルファッレパスタ 2カップ
- 新鮮にすりおろしたパルミジャーノ・レッジャーノチーズ 1 ½ oz
- 無塩バター ¼カップ、分量を分けて使用
- 生クリーム ¼カップ
- すりおろしたモッツァレラチーズ 4 oz（115 g）
- みじん切りにしたにんにく ½ tsp
- 薄力粉 1 ½ tbsp
作り方
- 塩を加えた沸騰した水 1ガロン（4リットル）でパスタをアルデンテに調理する。
- パスタを湯切りして冷水でリンスする。鶏肉と合わせて混ぜ、取り分けておく。
- 中程度のソースパンでバター2 tbspを中強火で溶かす。泡が止まったら小麦粉を加え、混合物が薄い金色になるまでたえず泡立てながら調理する。
- 残りのソースの材料を加える。弱火になるまで煮立てて火を弱める。パスタの混合物の上にかけ、温かいうちに提供する。