キャラメリゼ甘酸玉ねぎマーマレード レシピ
イタリア
料理
材料
- オリーブオイルまたはサラダ油 4 tablespoons
- 大きな黄玉ねぎまたは白玉ねぎ 4個、細切りにしたもの
- グラニュー糖 ½ cups
- バルサミコ酢 ¼ cup
- 塩 ¼ teaspoon
- 粗挽き黒コショウ ⅛ teaspoon
作り方
- 大きなフライパンに中火で油を熱する。玉ねぎを加え、かき混ぜながら約15分炒める。玉ねぎの内側が柔らかくなって甘みが出る前に外側が焦げないよう、強火で調理しないこと。
- 玉ねぎが柔らかくなり淡い黄金色になったら、砂糖を加える。砂糖が溶けて泡立ち始めるまでかき混ぜ続ける。
- 玉ねぎがより濃い褐色になったら、フライパンの中央を空ける。バルサミコ酢を熱いフライパンに直接注ぎ、玉ねぎと混ぜる。
- 酢が煮詰まって玉ねぎにシロップ状のコーティングができたら、火を止める。
- 塩とコショウを混ぜ入れ、玉ねぎを冷ます。