パッパ・アル・ポモドーロ（パンとトマトのスープ） レシピ
イタリア · 人数: 2
材料
- 乾燥パン ½斤
- トマトピューレ 750ml
- ニンニク 1〜2片、つぶして細かく刻んだもの
- 油
- よく熟したバジルの葉 ひとつかみ
- 塩（適量）
- 胡椒（適量）
作り方
- パンを短時間水に浸し、手でつぶせる程度にする。完全に浸さないこと。
- 大きなフライパンで油を熱し、ニンニクが色づき始めるまで炒める。
- トマトピューレと塩を加え、沸騰するまで中火で加熱する。
- 水気を絞ったパンをクルミより大きい塊で加え、パンが完全に赤くなるまでトマトと混ぜ合わせる。
- この時点でトマトにはまだ新鮮な香りが残っているはずである。
- 火から外し、オリーブオイルをひと回しかけ、胡椒とバジルの葉を添えてボウルに盛り、熱いうちに提供する。