ビーフカルパッチョ II レシピ
イタリア
材料
- 牛テンダーロインロースト（センターカット） 1塊
- 塩
- 黒こしょう
- 提供用エキストラバージンオリーブオイル
- 提供用レモンのくし形切り
- 薄削りパルミジャーノ・レッジャーノチーズ
- 提供用バジルシフォナード
作り方
- 肉をラップで固くくるみ、スライスしやすくするために最大2時間冷凍します。それ以上冷凍するとぼそぼそになります。
- 肉を薄くスライスしてラップを外します。
- 5枚のスライスをおおよそ円形に並べ、中央に1枚置きます。水を軽くスプレーしたラップの上に移します。さらに水をスプレーしたラップを上に重ねます。パイ皿を乗せ、缶詰の缶で軽くたたきます。
- 取り出してコーシャーソルトと黒こしょうをふりかけます。エキストラバージンオリーブオイル、レモンのくし形、削ったパルミジャーノ・レッジャーノ、バジルシフォナードと一緒に提供します。