ビーフカルパッチョ I レシピ
イタリア
材料
- 良質な牛フィレ 400 g
- エキストラバージンオリーブオイル 90 ml
- 松の実 一握り（ローストする用）
- パルメザンチーズ 50 g（削る用）
- トリュフオイル 少量（ドリズル用、お好みで）
- 塩
- 黒こしょう
作り方
- 牛フィレを非常に薄く（約2 mm）スライスします。
- 作業台にラップを敷き、スライスした牛肉を乗せ、さらにラップを一枚かぶせます。ナイフの背でスライスを平らにたたきます。
- 大きなお皿にオリーブオイルを少し敷き、牛肉を一層並べます。塩とこしょうで味付けし、残りの牛肉を全て使って層を重ねます。
- ラップでお皿を覆い、30分間マリネします。
- その間にフライパンで松の実を空焼きします。
- 牛肉を個別のお皿に移します。松の実、削ったパルメザン、トリュフオイル少量を乗せます。